Pepes Tahu Isi Telur

http://resepmasakan.jawabali.com/

kembali ke MENU

Bahan:

• 2 bh tahu putih, lumatkan

• 1 btr telur ayam

• 15 btr telur puyuh, rebus, kupas sisihkan

• 250 ml santan kental

• 3 bh cabai merah, iris serong

• 6 bh bawang merah, iris halus

• 3 btg daun bawang, iris serong

• 2 tangkai kemangi ambil daunnya

• 1/2 sdt lada halus

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula

Cara membuat:

• Campur semua bahan hingga rata, kecuali telur puyuh.

• Siapkan pinggan tahan panas, bervolume 250 ml.

• Masukkan adonan, ratakan.

• Beri 3 telur puyuh dan daun kemangi.

• Kukus selama 30 menit sampai pepes matang.

Untuk 6 porsi.

Dendeng Paru Cabai Hijau

http://resepmasakan.jawabali.com/

kembali ke MENU

Bahan:

• 500 gr paru rebus dengan bumbu halus I, iris tipis

• 10 bh petai

• minyak untuk menggoreng

Haluskan I:

• 4 siung bawang putih

• 1 sdt ketumbar

• 1 cm jahe

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt gula pasir

Haluskan II:

• 100 gr cabai hijau keriting

• 6 bh bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 2 bh tomat hijau

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula pasir

• 1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:

• Panaskan minyak lalu goreng paru hingga kecokelatan. Goreng petai hingga setengah matang, sisihkan.

• Tumis bumbu halus II sampai harum. Masukkan paru dan petai. Masak sampai semua bahan tercampur rata dan matang.

Untuk 6 orang.

Tahu Petis

http://resepmasakan.jawabali.com/

kembali ke MENU

Bahan I:

• 11/2 sdm petis udang

• 2 sdm kecap manis

• 50 gr gula aren

• 300 ml air

• 3 sdm tepung beras, larutkan

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 2 sdm minyak goreng

• 1 sdt garam

Bahan II:

• 15 bh tahu ukuran besar

• 20 bh cabai rawit merah

• 2 sdm bawang goreng

Cara Membuat:

• Goreng tahu hingga masak, sisihkan.

• Tumis bawang putih hingga harum.

• Kemudian masukkan petis dan garam, masak hingga beraroma.

• Tambahkan air dan semua bahan I, kecuali tepung beras.

• Masak hingga mendidih.

• Masukkan tepung beras, aduk rata, masak hingga mengental.

• Belah tahu bagian tengah jangan sampai putus.

• Olesi dengan petis secukupnya.

• Sajikan dengan cabai rawit dan bawang goreng.

Untuk 15 buah.

Sambal Goreng Nangka

http://resepmasakan.jawabali.com/

kembali ke MENU

Bahan:

• 600 gr nangka muda

• 400 gr daging tetelan

• 2 btg daun bawang, iris 1 cm

• 4 cm lengkuas, memarkan

• 2 lbr daun salam

• 600 ml santan dari 1 btr kelapa

Haluskan:

• 10 bh bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 10 bh cabai merah

• 6 bh kemiri

• 1 sdm garam

Cara membuat:

• Rebus nangka sampai empuk, angkat lalu potong-potong kecil.

• Rebus daging tetelan sampai daging empuk. Masukkan potongan nangka bersama lengkuas, daun salam, bumbu halus, dan santan.

• Kecilkan api, masak sambil sekali-sekali diaduk sampai kuah mengering. Sebelum diangkat masukkan irisan daun bawang, aduk rata, angkat.

Untuk 6 orang.

Rawon Sembilang

http://resepmasakan.jawabali.com/

kembali ke MENU

Bahan :

• 500 gr ikan sembilang (lele ukuran besar), potong-potong

• 1 sdt air jeruk nipis

• garam secukupnya

• 1500 ml air

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 btg serai, memarkan

• 3 lbr daun jeruk, potong-potong

• 1 btg daun bawang, iris halus

• 5 btg daun bawang kecil, iris halus

• 1 bh asam kandis

• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 8 bh bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 cm jahe

• 1 cm kunyit

• ½ sdt jintan

• 1 sdt ketumbar

• 2 bh cabai merah (buang biji)

• ½ cm kencur

• 4 bh kluwek

Cara Membuat :

• Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu bilas bersih.

• Tumis bumbu halus, daun bawang, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.

• Tuangkan air lalu didihkan. Masukkan ikan, bumbui garam dan asam kandis. Masak sampai matang.

• Hidangkan dengan sambal terasi dan kerupuk udang.

Untuk 5 orang.

Lodo Ayam

http://resepmasakan.jawabali.com/

kembali ke MENU

Bahan:

1 ekor ayam kampung (? 1 kg)
3 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, haluskan dengan 1 sdm garam
20 bh cabai rawit hijau, biarkan utuh
3 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula merah
2 sdm minyak goreng untuk menumis
600 ml santan dari 1 btr kelapa
bawang merah goreng, untuk taburan

Haluskan:

5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri
1 sdt ketumbar sangrai
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 sdt garam

Cara membuat:

Bersihkan ayam, belah dadanya, lebarkan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, bawang, dan garam. Biarkan 15 menit agar bumbu meresap lalu panggang sampai kecokelatan.
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, gula merah, cabai rawit, dan lengkuas, aduk-aduk sampai harum.
Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan santan tidak pecah.
Taruh ayam panggang dalam piring saji, siram dengan kuah santan.

Untuk 4 orang.