Rawon Sembilang

http://resepmasakan.jawabali.com/

kembali ke MENU

Bahan :

• 500 gr ikan sembilang (lele ukuran besar), potong-potong

• 1 sdt air jeruk nipis

• garam secukupnya

• 1500 ml air

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 btg serai, memarkan

• 3 lbr daun jeruk, potong-potong

• 1 btg daun bawang, iris halus

• 5 btg daun bawang kecil, iris halus

• 1 bh asam kandis

• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 8 bh bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 cm jahe

• 1 cm kunyit

• ½ sdt jintan

• 1 sdt ketumbar

• 2 bh cabai merah (buang biji)

• ½ cm kencur

• 4 bh kluwek

Cara Membuat :

• Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu bilas bersih.

• Tumis bumbu halus, daun bawang, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.

• Tuangkan air lalu didihkan. Masukkan ikan, bumbui garam dan asam kandis. Masak sampai matang.

• Hidangkan dengan sambal terasi dan kerupuk udang.

Untuk 5 orang.

Lodo Ayam

http://resepmasakan.jawabali.com/

kembali ke MENU

Bahan:

1 ekor ayam kampung (? 1 kg)
3 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, haluskan dengan 1 sdm garam
20 bh cabai rawit hijau, biarkan utuh
3 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula merah
2 sdm minyak goreng untuk menumis
600 ml santan dari 1 btr kelapa
bawang merah goreng, untuk taburan

Haluskan:

5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri
1 sdt ketumbar sangrai
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 sdt garam

Cara membuat:

Bersihkan ayam, belah dadanya, lebarkan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, bawang, dan garam. Biarkan 15 menit agar bumbu meresap lalu panggang sampai kecokelatan.
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, gula merah, cabai rawit, dan lengkuas, aduk-aduk sampai harum.
Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan santan tidak pecah.
Taruh ayam panggang dalam piring saji, siram dengan kuah santan.

Untuk 4 orang.